학교 급식은 단순히 학생들에게 식사를 제공하는 차원을 넘어 성장기 아이들의 건강과 학습 능력을 결정짓는 중요한 요소다. 매일 수많은 학생들이 동시에 같은 식단을 먹는 만큼, 식재료의 안전성과 신선도는 급식의 신뢰도를 가늠하는 기준이 된다. 하지만 지금까지의 학교 급식 체계는 여러 한계를 가지고 있었다. 계절적 요인과 물류 시스템의 제약으로 인해 신선한 채소와 과일이 제때 공급되지 않거나, 공급 과정에서 품질이 저하되는 일이 잦았다. 또한 일부 지역에서는 무농약이나 친환경 재배 작물을 안정적으로 확보하기 어려워, 영양 균형에 한계를 드러내기도 했다. 최근 들어 부모와 사회는 학교 급식의 질적 향상을 강하게 요구하고 있으며, 학생들의 건강을 보호하고 올바른 식습관을 길러주는 방향으로의 전환이 필요하다는 목소..