병원은 단순히 환자를 치료하는 공간을 넘어, 환자의 회복 속도와 삶의 질을 동시에 관리해야 하는 복합적인 생활 환경이다. 환자가 회복하는 과정에서 가장 중요한 요소 중 하나는 영양식이다. 영양식은 환자의 몸 상태와 질환의 특성에 맞춰 조리되어야 하며, 이를 위해서는 안전하고 신선한 식자재가 반드시 필요하다. 그러나 현재 많은 병원은 외부에서 대량으로 공급되는 식자재에 크게 의존하고 있으며, 이는 신선도 유지와 영양 균형을 맞추는 데 여러 제약을 만든다. 특히 공급망의 불안정성이나 환경적 문제로 인해 특정 시기에 원하는 품질의 식재료를 확보하지 못하는 상황이 자주 발생한다. 이런 문제는 환자의 회복에 직접적인 영향을 미칠 수 있기에 더 이상 간과할 수 없는 과제가 되었다. 최근 의료계와 식품 산업에서는 이..